沾化冬枣如何保鲜

2019-06-28 07:58:36      点击:

为了保持冬枣的新鲜程度、优秀品质及风味,下降果品周围的温度、将冬枣置于低温条件下保存,是一种简单易行的常用办法。

现在,遍及选用的冬枣保鲜技能主要有:气调保鲜贮藏,也叫机械气调库贮藏法。这种贮藏办法要求有隔热性和气体密闭性能好的恒温库,并且要配合气体调理和监控的体系。它是在冷藏的基础上,加上对氧气、二氧化碳气体的调理,具有两层贮藏、保鲜效果。惋惜的是这种办法本钱较高,技能程度也比较复杂,并且冬枣的贮藏期短,一般只要3个月左右。

现在,最先进的冬枣贮藏办法-------速冻保鲜法。运用本项技能,将冬枣通过适合的冷冻处理后,可在低温条件下保鲜贮藏12个月以上。冷冻贮藏按捺了枣的生命代谢活动,减少了失水,能够长时间、最大极限地保存果实的营养成分和鲜食风味。通过长期冷冻贮藏的枣,冻结后依然果实丰满、色彩艳丽,果肉脆甜。维生素E保存率达89%,腐朽率低于1%。贮藏后果实不变形,果肉不变色,均匀感官品质可到达贮藏前的8095%。水分和可溶性固行物含量保存率不低与95%。其贮藏果实不运用任何化学物质或放射性物质处理,能够周年供给商场。


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